「養生觀念視窗」以博大精深的養生文化談台灣的四時養生食療

所謂「養生」簡單的說，就是依據生命發展的規律，藉由飲食的攝取、形體的修練，精神的調養以達到減少疾病，增進健康甚至延年益壽的保健活動。傳統文化中的養生→「黃帝內經」是我國古代養生文化經典的代表作；也是現存醫學文獻中最早的一部典籍。其中「養生思想」涵蓋養生學的原則和方法。範圍包括：陰陽調和、調攝精神的注重，飲食有節，起居有常，順應自然等等。其中順應自然與「陰陽消長」的規律尤其值得重視。而「素問四氣調神大論」更進一步提出時必須養生、養長、葬收、養藏；依著四時歸納為；春夏「養陽」、「養陰」在秋冬的理論根據。而「養陽」、「養陰」之道，也就成了預防疾病以及身體保健的重要途徑。

華陀的運動養生觀：除了注重飲食、起居之外，華陀「養生觀」更提出了「調心」的論點：認為「調心」必須先「修養道德的正念」，這種論點與自古以來的道教、儒教、佛教的「修性」、「修德」、「修行」當有異曲同工之外。綜觀道教的「守一」、「導引」、「胎息」、「外丹」、「內丹」、「起居養生」等方式，就為了世界上傳統的養生方法的寶貴資源，致於儒家的仁愛思想包括孝悌、寬信、敏、溫、良、恭、儉謙、剛毅、勇等等至善至美的道德修行，也是一種致壽之道。佛教以天台宗、禪宗、密宗的注重誡律，主張「無生」，其目的雖然是為了有效宣揚佛法，但在「養生」思想，無形中也形成一股催化道。

台灣四時的養生觀：台灣以農業轉型後，物質生活豐富的同時，人類也面臨了另類問題，諸如：環境破壞、人際疏離、人情淺薄、功利價值充斥社會每一個角落，人心產生迷惘，加上飲食習慣西化，人體遭此「七情」內傷，外物（飲食）戕害，身體健康則如江河日下。因此，如何實踐養生食療，並使之普及，更是今日我輩懂醫，對醫學有所涉獵者必視為刻不容緩之要務。「素問四氣調氣大論」有云：「四時陰陽者，乃物之根本也。所以聖人春夏「養陽」，秋冬「養陰」，已從其根」，由於台灣地區是熱帶與亞熱帶的島型氣候，溼熱重。因此，人體也會因環境、氣候而發生變化。所以必須在食物上依四季而調整，原則上仍然以「春食涼」、「夏時寒」以養陽；「秋食溫」、「冬食熱」以養陰。其實「養生」並非中醫所獨有，在西醫方面，也十分注重營養教育，飲食療養。當然中國等華人世界對「養生」的重視，更是無庸置疑的。早在二、三千年的周朝就把醫師分為四科，包括：「疾醫」當屬現代的內科，「傷醫」當為現代的外科；「獸醫」古今之各皆同，而「食醫」則相當西醫的「營養師」。然而，中國自古以來即較為偏重「食療」與「飲食禁忌」，遺憾的是「食療」缺乏系統實證與整理，所謂「藥補不如食補」台灣的現狀，一般也了解得並要調養，食物占著重要地位，這就是中國傳統上「食藥同源」的神髓，因此，如何灌輸正確「食療」觀念，才是「養生食療」的正途。

大家均知道正確的養生觀念，可以遠離代謝症候群，但就要如何從減腰圍開始。隨著現代人外食頻率的增加、活動量減少，使得台灣肥胖人口數逐漸增加。衛生署委託中研院生醫所研究員潘文涵於2005年至2008年間，對六千多位成人進行的調查發現，51%男性、36%女性體重達過重或肥胖（身體質量指數BMI, Body Mass Index超過24），比12年前的32%與31%增加。四分之一成年男性與五分之一成年女性有代謝症候群，未來羅患心血管疾病風險大增。衛生署公布的96年國人十大死因中，與代謝症候群相關的心臟病、腦血管疾病、糖尿病、腎病變、高血壓疾病的死亡率已高達30.9%。為了國人日後的健康與生活品質，周輝政副院長（台安醫院）成立代謝享瘦班希望能減低肥胖的人數與代謝症候群的羅患率。代謝症候群的判斷標準：代謝症候群是指腰圍過粗、血壓和血糖偏高、血脂異常的群聚現象，為了方便記住，又稱作「一粗、二高、血脂異常」。以上這些數值都還沒達到慢性病的標準，所以代謝症候群是慢性疾病發生前的警訊。

減腰圍並不容易，必須注重飲食控制、減輕體重和適當體能活動三者互相配合。一般民眾往往為了追求快速的減重，反而引起復胖，最怕造成「溜溜球效應」，就是突然快速減重後，體重又快速回升，體重比未減之前更重，並且全以脂肪的型式儲存，變成易胖的體質，腰圍不減反增。在我們上課的過程中，學員常以驚訝地表情說：「原來這樣食物會讓我不知不覺有了大肚腩！」、「原本我吃一餐不會瘦，聽營養師的話吃了三餐反而瘦！」。在減重的過程中，學員們慢慢把原本信以為真的減肥迷思放下，開始相信與配合專業團隊的正確方法，看他們愈來愈有光彩與自信的笑容、回想當初也是花了一期的學習，經歷改變的痛苦，才慢慢建立起一個健康的生活型態。如果您的腰圍一直無法瘦下來，建議您要跟專業團隊請教一個為自己量身訂作的減肥方法。最後要請大家朋友們重視「時間就是財富，就是生命，浪費別人的時間是謀財害命，浪費自己的時間是慢性自殺。」親愛的朋友好的時間健康管理是比任何一項都重要。錢財不如健康：愛財勝過愛命，棺材裝滿黃金。一堆黃土埋葬，陰森黑暗寧靜。錢財還可賺來，性命不可喚醒。早知健康更貴，何必嗜財如命。共勉之－